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    1. 貴州赤賓臺酒業有限公司

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      赤賓臺·禮賓,好酒赤賓臺,廠家直銷,代理商合作

      發布時間:2022-03-16 11:21來源:貴州赤賓臺酒業有限公司熱度:157

      制作工藝

      產品嚴格按照醬香酒釀造工藝

      三高:即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發酵是醬香白酒生產敞開式發酵至為經典和自創之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發酵是利用茅臺鎮自然微生物,進行自然發酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質的過程,起堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。 高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,醬香白酒生產工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10~20℃,主要目的一是分離經發酵的有效成分;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質,是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。


      三長:即生產周期長、大曲儲存時間長、基酒酒齡長 醬香白酒基酒生產周期長達一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七個烤酒輪次,可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 大曲儲存是將長達六個月才能流入制曲生產使用,比其他白酒多存3~4個月,這對提高醬香白酒基酒質量具有重要作用,而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。 醬香白酒需要長達三年以上儲存才能勾兌;通過儲存可趨利避害,使酒體更為醇香味美,加上高沸點物質豐富,更能體現醬香白酒的價值。


      天時地利人和 :醬香白酒生產投料要求按照九月重陽節進行,這完全不同于其他白酒隨時投料的特點。采用九月重陽投料一是按照當地高粱收割的季節;二是順應茅臺鎮當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產季節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇利用微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現中華民族傳統文化。


      產品名稱:赤賓臺·禮賓,好酒赤賓臺,廠家直銷,代理商合作

      公司名稱:貴州赤賓臺酒業有限公司

      招商網頁:http://www.4usale.com/z_zcchibintai

      類 別:白酒招商

      品 牌:赤賓臺

      原 產 地:

      合作方式:全國代理

      合作區域:中國

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