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    1. 糖酒會

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      有這些輔佐神器,做菜就像開了掛 |展商說
      2022-01-28 (來源: 糖酒網)

      本期推薦

      ● 鮮賣郎金鄉鮮蒜蓉

      ● 日料組合(鮮山葵醬 壽司醬油)

      ● 仲景香菇醬

      ● 盛源來魚餅

      ● 意味樂蘑菇濃湯

      自古開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。做為人們的日常剛需,調味品與居民的生活息息相關,高頻的使用率也對其品質和健康不斷提出著新的需求。曾幾何時,調味品作為烹飪菜肴的必需品,最大的作用是讓大家能愉快地填飽肚子。時至今日,調味品尤其是復合調味品承擔的功能,逐漸營造出治愈感、儀式感和品質感,變得越來越“潮”。


      推薦一

      代表公司:山東鑫諾食品

      代表產品:鮮賣郎金鄉鮮蒜蓉

      亮點優勢:國家地理標識產品、國內首創無添加防腐劑瓶裝鮮蒜蓉

      當金黃的蒜蓉配上肥美的生蠔,你會不會忘了自己不吃蒜?每每晚上路過街邊烤生蠔的小攤,那股蒜香搭配著海鮮的味道,總讓人忍不住買幾個。還有街邊大排檔里面那些蒜蓉粉絲開背蝦,蒜蓉粉絲蒸扇貝,怎么會那么好吃呢?

      蒸、烤生蠔扇貝上面的蒜蓉小米辣,可以說是決定海鮮味道命運般的存在。

      蒜蓉這樣調味品好像和什么都很搭,但看上去成分簡單的萬能蒜蓉醬,不管是自己在家做,還是市場同類型競品,都有著很大的口感區別,到底關鍵是在哪里?

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      圖片來源:山東鑫諾食品

      蒜蓉最重要的原料就是蒜,“世界大蒜看中國,中國大蒜看金鄉”,種植歷史達 2000 多年的金鄉大蒜是我國地理標識產品,具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口,不散瓣、 抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點。

      同時,金鄉大蒜營養價值極高,據科研部門測定,金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素 20 多種,被專家稱為極佳的天然抗生素食品和保健食品。

      鮮賣郎金鄉鮮蒜蓉就是臻選金鄉新鮮大蒜,自有備案種植基地,同時有機產品、歐盟美國有機雙認證,生產出口同線同標同質產品。更是國內首創零添加防腐劑鮮蒜蓉瓶裝產品,特殊鎖鮮工藝,入口清脆,辣味清新、柔和、醇厚,對腸胃道無刺激。

      金鄉大蒜需要走過十幾道生產工序,才能成為一瓶真正的鮮賣郎金鄉鮮蒜蓉:從高標準的原料驗收開始,清洗—挑揀—再次清洗,直至殺菌、檢驗、自動計量稱重、包裝等。每道工序都是鑫諾食品對于產品品質的高標準要求,對每個家庭食品安全的守護。

      鮮賣郎金鄉鮮蒜蓉選用特級冷榨花生油,黃金配比,蒜香濃郁,口感不油不咸。純正大蒜乳白色,不添加防腐劑,不添加色素,不易氧化。多種場景下都能方便快捷的使用——炒菜、涼拌、燒烤、海鮮、火鍋蘸料……尤其是做蒜蓉生蠔,蒜蓉扇貝,蒜蓉面包,一涂一抹就可以做出高級餐廳的味道。

      SIAL 供需播報!

      山東鑫諾食品創始于 1996 年,是集種植、儲存、加工、貿易、研發于一體的科技型綜合企業和省級農業產業化重點龍頭企業。具備 9000,BRC,HACCP,HALAL,OU等認證。旗下“鮮賣郎”品牌主導以高品質鮮食材有利于養生健康的農產品加工成方便食品為主,在追求美味的基礎上,不添加防腐劑,不添加增稠劑,不添加色素,減少化工合成食品添加劑的使用。

      推薦二

      代表公司:大連天鵬食品有限公司

      代表產品:日料組合(鮮山葵醬 壽司醬油)

      亮點優勢:國際珍貴調料品、自有1000畝種植山葵優質基地

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      圖片來源:大連天鵬食品有限公司

      熱愛日料的資深老饕,都知道芥末、辣根、山葵是完全不同的三種東西。

      90%日料店用的綠色芥末就是青芥末醬,源于歐洲,是用辣根添加綠色素后制成的。而辣根原產于歐洲東南部和西亞,產量大、價格便宜,非常霸烈,入口后令人五竅皆通。

      山葵,才是傳統上被用作壽司和生魚片的辛辣佐料。但因為它是當今世界上所發現的一種特殊的食用保健植物,在國際市場上是極為珍貴的調味食品,價格昂貴,更有“綠色的金子”的稱號,只有為數不多的日料店才會使用真正的山葵。

      造成山葵格高昂的主要原因,是因為其非常難種植。

      由于山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限,現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。而大連天鵬食品有限公司在云南自有1000畝山葵種植的優質基地,海拔位于1500~2100米之間,晝夜溫差大,環境無污染,為對溫度、土壤、礦物結構都極為敏感的山葵提供了合適的生長環境。

      在這里,山葵生長滿3年才作為調料使用。大連天鵬優選新鮮山葵制成鮮山葵醬,粗研磨讓口感更加細膩甘美,使用食品級高阻隔鎖鮮的包裝工藝,不僅留住了美味食用方法也更加簡便。

      和鮮山葵醬一起組成日料神仙cp的日式壽司醬油,采用的是日式高鹽稀態發酵技術:先低溫發酵,抑制細菌產酸,利于蛋白質分解為氨基酸,中期再慢慢升溫到30度左右恒溫發酵,充分生成氨基酸、有機酸、醇等物質,而有機酸與醇反應進一步轉化為香味物質——酯。

      整個釀造過程至少要經歷180天,然后壓榨取油。此類工藝釀造的醬油呈微紅亮色,液體清澈,感覺非常稀,但其實這才是好醬油的代言,其濃郁的脂香更是其它釀造醬油無法模仿的味道。

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      大連天鵬食品有限公司創建于1994年8月,占地面積10萬平方米,建筑面積5萬平方米,主要從事生產、加工、經營辣根及各種復合調味品的綜合性食品加工企業,主要加工產品有辣根制品、姜粉、干瓢、芥末精油、調味辣根粉(青芥粉)、辣根膏(青芥辣)、咖喱、調味醬等。擁有保證年產量3000噸,年銷售額8000萬人民幣。產品分別銷往亞洲、歐洲、美洲、澳洲等國家及地區。企業先后通過ISO22000:2005食品安全管理體系、BRC、IFS、HALAL、KOSHER等國外內相關認證。

      推薦三

      代表公司:仲景食品股份有限公司

      代表產品:仲景香菇醬

      亮點優勢:中國香菇之鄉、下飯神器、品類開創者

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      圖片來源:仲景食品股份有限公司

      如果要在家庭日常餐桌上找到一款媲美“老干媽”的下飯神醬,仲景香菇醬或許是不少人的選擇。

      都說依山吃山,靠水吃水。作為國內香菇醬品類首創者,仲景香菇醬的原材料產地就是號稱“中國香菇之鄉”、位于河南南陽市的西峽縣。

      西峽縣是“伏牛山世界地質公園”核心區,也是“南水北調”中線工程核心水源區,山好水好孕育出西峽優質好香菇。香菇富含香菇多糖,是一種菌類健康食品。香菇多糖是香菇含有的重要營養成分,有益身體健康。背靠“西峽香菇”的資源優勢,目前仲景香菇醬已成為中國國際航空、南方航空、東方航空等供應航空食品配餐,同時也是國家航天事業部合作產品。

      仲景食品是國內香菇醬和新一代鮮辣醬的品類開創者,擁有生物酶解、控溫控濕發酵、線性精準溫控炒制等多項核心技術,這一切讓鮮味獲得了更富回味的厚度。

      一打開仲景香菇醬瓶蓋,獨特的濃郁香氣就開始各種撩撥。滿滿的一瓶全是大顆粒的香菇,加上香菇發酵技術,每一口都像在吃肉一樣,又香又有嚼勁。仲景香菇醬,不僅僅是醬香濃郁的佐餐拌飯醬,炒飯炒面炒菜也富有風味。

      仲景香菇醬,拌飯炒菜就是香!

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      仲景食品股份有限公司主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、辣辣隊新鮮辣醬、仲景調味配料和調味油等。生產總部位于中國香菇之鄉——河南省南陽市西峽縣。仲景食品是國內香菇醬和新一代鮮辣醬的品類開創者,擁有生物酶解、控溫控濕發酵、線性精準溫控炒制等多項核心技術。仲景香菇醬和花椒油已出口美國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。

      推薦四

      代表公司:青島盛源來商貿有限公司

      代表產品:盛源來魚餅

      亮點優勢:韓國原裝進口設備、還原韓國街頭的味道

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      圖片來源:青島盛源來商貿有限公司

      魚餅,是韓國小食界的“長青偶像”,韓劇里男主女主,男配女配,圍坐在街邊塑料小房子,點上兩瓶珍露,幾份魚餅,或甜蜜或狗血的故事就那么開始了。

      無論是淋上辣醬還是湯煮,魚餅那股鮮甜味都是那么讓人無法拒絕。但韓國進口魚餅價格不菲,大大的限制了消費人群。為了能讓更多喜歡韓料的人享受高品質的韓餐食品,盛源來2019年決定研究開發韓餐食品:盛源來魚餅。

      盛源來魚餅主要以新鮮帶魚、黃花魚、金線魚等魚肉為原材料,加入新鮮蔬菜胡蘿卜、洋蔥等,營養豐富,味道鮮美,口感勁道富有彈性。并設計成200g、400g、1kg等多種規格,適用于個人、家庭及餐飲等多種使用場景,可滿足不同場景及人群的消費需求。

      在進行產品研發時,為了避免產品單一化,讓買家有更大的購買欲,盛源來開發了不同種類的魚餅,嘗試了幾十種配方,但一直未達到預期的效果。后來在多次請教韓國伙伴及國內餐飲伙伴后,得到了改良建議,并最終完成產品研發,并成功推出魚餅、關東煮、綜合魚餅、夾心魚餅、炒年糕魚餅等多元化選擇。

      為了產品品質把控,盛源來所有設備均為韓國原裝進口設備,具備成熟完整的生產流水線,生產過程中最大程度保證其營養成分,生產完成后采用-40度速凍技術迅速鎖鮮,保證口感。對于供應商的選擇也采取多層篩選,追根溯源確保用于生產中的每種食材均達到最高標準。

      盛源來魚餅口感鮮美Q彈、口味豐富,老少皆宜。且魚糜含量高達60%以上,肉質新嫩鮮而不腥,保證了健康低脂的同時營養極為豐富,可煮、可炒、可燉、可氽,吃法多樣。也難怪自上市以來,憑借高品質和實惠的價格,受到廣大韓劇、韓餐愛好者的青睞。

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      青島盛源來商貿有限公司成立于2012年,成立之初專注于中韓美食的銷售和推廣,同時開拓日本、泰國等市場,并于2014年創立自有品牌“盛源來”。公司以提供優質的異域美食和服務為宗旨,為國人提供高品質的美食,深受廣大消費者喜愛。本公司主營各國方便速食、調味品、零食、水產、飲料等。2021年-至今,公司團隊在現有的平臺中額外配套供應鏈,與當地大型商超合作并遠銷德國,與MCN機構、網紅達人、抖音、快手直播合作銷售額突破5000w,提供商品供應、倉儲、一件代發等全產業鏈服務。

      推薦五

      代表公司:伊梭(上海)國際貿易有限公司

      代表產品:意味樂蘑菇濃湯

      亮點優勢:西式速食料理、地中海美食、更多烹飪可能

      如今的年輕人,見多“食”廣,味蕾挑剔,時間有限,廚藝小白。他們想吃好,但是能花在廚房的時間和廚藝技能都很有限,很多人認為這兩者之間的溝壑,只有中式速食才能填充,而意味樂蘑菇濃湯用實際行動證明,年輕的消費者是“挑剔”的一代,也是“細分”的一代。

      蘑菇濃湯是西式餐廳中常見的一道料理,不論是在星級酒店,還是在連鎖快餐,都有它的身影。絲滑的口感,濃郁的風味,一口溫暖身心。菌菇的香氣混合著奶香,再伴著絲絲香草料的獨特風味,縈繞在唇齒之間,讓人欲罷不能。搭配一片烘烤到位的面包片,酥脆與綿密的碰撞,使口感更有層次。

      后疫情時代,回家吃飯的生活模式再度回歸。但在家烹飪一道蘑菇濃湯步驟較為繁瑣,耗費時間。對于料理小白來說,更難保證味道盡如人意。意味樂品牌的初衷就是讓每一位熱愛美食的普通消費者都能擁有“我的地中海廚房”,可以在家中方便又體面地烹飪地中海美食,與家人朋友共享快樂和健康。

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      圖片來源:伊梭(上海)國際貿易有限公司

      目前的零售市場,西式濃湯系列產品較少,隨著消費者對于西式美食認知度的提高,市場對這一細分品類的產品需求也在增加。意味樂的濃湯系列產品目前有3個口味:蔬菜濃湯清甜味美、海鮮濃湯鮮香濃郁、蘑菇濃湯柔滑豐富,帶來更多美妙的味覺體驗。

      意味樂西班牙原裝進口的濃湯系列產品均為易撕口設計,且3~5分鐘加熱即食,解放雙手,只需短短的時間,即可享受媲美與西餐廳的湯品口感與風味。此外,濃湯還可以作為湯底,自行加入喜愛的食材進行烹飪,探索更多美味的可能性。

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      伊梭2013年成立于上海,致力于發掘地中海沿岸高品質美食,并將其及背后的文化和生活方式帶給中國消費者,讓他們都能擁有“我的地中海廚房”,可以在家中方便又體面地烹飪地中海美食,與家人朋友共享快樂和健康。為此我們保持專注、不斷積累,努力做“走心”的食品人。正如我們的口號所言:“服務專業客戶,提供解決方案”。

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      編輯:SIAL China 國際食品展
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